蔬菜的抗癌成效一直是各国科学家研讨的热门。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多;而英国科学家则证明了西兰花的抗癌成效。

　　下面，江门蔬菜配送公司就详细为我们介绍几种能够防癌的蔬菜。

　　西红柿：西红柿防备前列腺癌、乳腺癌。研讨人员指出，西红柿中的西红柿红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。一起，研讨表明，摄入适量的西红柿红素还可下降前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有防备作用。

　　红薯防备结肠癌、乳腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，能够用于防备结肠癌和乳腺癌。

　　十字花科蔬菜可防胃癌。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。常常食用，可防备胃癌、肺癌、食道癌的发作。

　　此外，大蒜能防备结肠癌，胡萝卜则能下降肺癌患病率。

　　【胡萝卜】：胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻挠细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。胡萝卜还有其他的作用，这里就不一一罗列了，但是江苏膳食公司仍是主张我们多吃点胡萝卜。

　　【海藻】：其抗癌机制是：海藻类菜(包括海带、紫菜、裙带菜等)所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动，利于体内有害物质的排出后癌患者血液多呈酸性，而含钙等无机盐丰厚的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻，有防治甲状腺肿大和防备便秘的作用。

　　【西红柿】：西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，影响人体生成能抗癌的干扰素，阻挠人体对致癌物亚硝胺的吸收。

　　【芹菜】：含有丰厚的纤维素，可促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时刻，削弱了致癌物对机体的侵害。

　　【大白菜、南瓜】：含微量元素钼，可阻挠体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。

　　【蘑菇】：蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，使体内有害物质能及早排出体外，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，有作用。

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