关于时兴女性来说，瘦身与美白大约都能中选最为注重的几个主题。而蔬菜是科学支撑“有助于瘦身”的少数几种食物之一。在许多女性下定决心为了瘦身大吃蔬菜的时分，蔬菜配送列出一堆蔬菜说“留神!这些蔬菜富含光敏性物质，会损害你的肌肤……”

　　所以，面对蔬菜，吃，仍是不吃，也就成了难题。

　　1、芹菜工人的皮炎

　　1986年宣告的一篇论文提到了这样一件作业：在某家食物商铺里，127个工人中有30个人手臂上出现了皮疹。因为工我们会接触到各种食物，所以很难查证出是什么食物致使了这种体现。不过，农产品部的8名工人全都出现了体现，也就天然让人怀疑首恶巨恶在生鲜食物之中。依据前史传说，我们怀疑是芹菜惹得祸。而剖析检测发现，这个商铺卖的芹菜品种中富含很高浓度的光敏物质。

　　1994年宣告了另一项相似的事端查询。有一年以色列南部有11名收割芹菜的农人发作了皮炎。通过对他们的问询，发现那段时辰日照超卓，而它们作业时都没有选用防晒方法。对芹菜的检测发现，其间的光敏物质含量高达每公斤84毫克，而同年北方的芹菜中却只有每公斤35毫克。到了第二年，南边的芹菜中也下降到了每公斤26毫克。

　　蔬菜配送说这种因为接触蔬菜而致使的肌肤体现被称为“植物光化性皮炎”。相似的作业并不稀有，而怀疑政策往往都是指向芹菜。

　　2、光敏物质是什么东西

　　以芹菜为代表的一些植物会发作一类叫做“呋喃香豆素”的物质，其间最有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质的分子很小，能够直接穿透细胞抵达DNA上。在通常情况下，它仅仅呆在那里直到结束被根除。但是假若给点阳光它们就会绚烂起来——其实是阳光中的紫外线，所以紫外线照射有相同作用。它们会跟DNA联络，然后让DNA就失掉复制才调，所以跟DNA有关的活动都不能再进行。

　　有许多肌肤体现是由微生物致使的。这些微生物的生命力极点旺盛，难以消除。而紫外照射是抵挡它们的一种常规疗法。假若施以补骨脂素，再加上紫外线照射，那么所需求的紫外线强度就会大大下降。这就是肌肤病医治中的PUVA疗法。湿疹、牛皮藓、白癜风，都能够选用这样的疗法。而安康的肌肤涂了之后，也更简略晒黑。在美国，晒黑肌肤是一种时兴，所以补骨脂素也就早年被用到了助晒乳液中。不过它的助晒作用太强了，很多人不光晒黑了，还被晒伤了，所以到后来就被间断了运用。另一方面，紫外线照射自身能增加肌肤癌的风险，而补骨脂素的运用会使得这种风险增加得更多。所以，在处置肌肤病的PUVA疗法中，需求医生来权衡得失。

　　3、富含光敏物质的蔬菜还能吃吗?

　　显着，光敏物质确实能够损害肌肤。但是，那些损害的事例都是直接作用于肌肤的。我们关心的仍是：当蔬菜吃到肚子里，通过消化吸收，还能够对肌肤构成损害吗?

　　因为补骨脂素，或许更广泛一些，呋喃香豆素，是小分子物质，不能被烹饪损坏，也不用通过消化而能够直接吸收，然后跟着血液运送到肌肤。所以，在PUVA疗法中，补骨脂素也能够通过口服来运用。

　　所以，假若要寻求“必定安全”，那么那些蔬菜确实“富含”能够损害肌肤的物质。如今，“那些蔬菜还能不能吃”的难题就转化成了：那些蔬菜中富含多少光敏物质?吃多少蔬菜才调抵达损害肌肤的程度?

　　蔬菜配送在媒体上列出的光敏性蔬菜有芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜，科学文献中列出来的有欧防风、芹菜、胡萝卜、萝卜等等。其间，欧防风和芹菜是含量最高的，研讨吃蔬菜与光化性皮炎的研讨通常也是对准这两种蔬菜。不过，比较费事的作业在于，蔬菜中的这些光敏物质的含量除了跟品种有关，首要还跟培育情况有关。因为这些物质是植物发作出来抗病的，所以没有病害挟制的就会发作得很少乃至没有，而“有病”的就会很高。加拿大早年在2001年宣告过欧防风和芹菜的呋喃香豆素检测作用。在检测的110个欧防风样品中，最高的每公斤145毫克，均匀15.1毫克，最低的无法检测到。而在114个芹菜样品中，有88个能够检测到，最高的每公斤15.2毫克，在能检测到的样品中均匀是1.9毫克。

　　文章源自：江门蔬菜配送

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