蔬菜配送公司检验鸡蛋的方法和食材保存要求
蔬菜配送公司鸡蛋检验方法
鸡蛋 外观辨别：新鲜的蛋外壳有层霜状粉末，壳表面比较粗糙，但有光泽；每斤7-9个；
透视辨别：新鲜蛋用光照，能透光，呈桔红色，气室小而透亮，蛋黄轮廓完整明晰，无斑点；
嗅觉辨别：新鲜的蛋用鼻闻，新鲜、无异味；
摇荡辨别：将蛋悄悄摇动，听不到声响或感觉不到振动的为新鲜蛋；
食物原材料保管要求
（1）食物原材料储存区域制止寄存有毒、有害物品及个人生活用品；
（2）食物原材料储存应当做到分类分架、隔墙、离地寄存；
（3）食物原材料冷藏设备储藏时，必须生熟分隔、荤素分隔，防止穿插感染；
（4）定期查看，及时处理变质或超过保质期限的食物；
（5）不得向顾客出售腐败变质或感官性状反常，或许影响顾客健康的食物。
文章源自：蔬菜配送公司
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05-28
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